同好会活動

本日の食材

8月の料理研究会が開催された。今月のテーマは旬の魚マリネ、ラムロースト。デザートは桃のコンフォート。参加予定の緒方夫人が思わぬ怪我で入院。様子が判らないまま料理が始まった。結局足の指を骨折している事が判り入院との事。快復をお祈りします。

アジのマリネ　シェリー酒風味

　ところで、材料の説明。
前菜「魚のマリネ　シェリー酒風味」
　刺身用アジ　200g
　たまねぎ　　1/2個
　にんじん　　80g
　パセリ　　　1枝

A　フランボワーズビネガー　80cc
　　シェリー酒　　　　　  　40cc
　　オリーブオイル　　　　　200g
[作り方]
1　アジはそぎ切りにする
2　たまねぎは輪切りにして、一つ一つバラバラに
3　人参は千切りにし、パセリは小枝に分ける
4　パットにアジを並べ、2/3の野菜を散らし、塩・コショウ
5　Aを混ぜ合わせ、4にかけ冷蔵庫でしばらく漬ける。

骨付きラム肉

ラムローストポテト添え
材料
ラム肉　　　800g位
A(シェリー酒・パセリの枝、セロリの葉、人参の皮、たまねぎスライス)適量
じゃがいも(中)　　6個
塩・コショウ
粒マスタード

ラムロースト、ポテト添え

[作り方]
ラム肉に塩・コショウして、Aにつけ込む。
じゃがいもをスライスして、耐熱容器に敷き詰め、塩・コショウして、ラム肉を載せ、180度のオーブンで30〜40分焼く。

アボガドのクラフティ

味付けは塩・コショウに、パルメザンチーズを振りかけて、オープンで30分。
チーズが焦げて香りと見た目がなかなかのもの。味ですか・・外はサクッとして、中はふぁとして期待通りです。次の日早速作ってみました。あっという間に無くなってました。

にんじんサラダ

桃のコンフォート

この次は、ぜひ参加下さい。お待ちしています。
美味しい料理を食べる会で無く、美味しい料理を作る研究会です。お間違えなく。

真剣に調理中です。最近は盛りつけに厳しい声が・・・