同好会活動

2ヶ月ぶりに料理同好会が料理教室を開催しました。今回は西南RCの山本京子さんに講師をお願いし、会場を提供頂きました。
参加者　10名
会　場　中区八丁堀　「studio griott」
メニュー　きのこソテーフランスパン添え、スフレ オ  フロマージュ、パテ  ド  カンパーニュ、スズキのポアレ

料理開始まで、声を掛けなければいつまで喋るのだろうとそのパワーに圧倒されそうなところを我慢して、料理開始へ。話が延々と続きそう。これは大変な事なのです・・・

盛り上がったところに水を差すようですが、我に帰って頂き調理を開始。講師の山本先生も仕事モードに切り替えていたたき、まず本日のメニューの紹介から・・・

パテドカンパーニュに使う「ねずの実」黒胡椒の姿をして、実は甘酸っぱい薬味です。松の実に似た香りで少々苦味があり、臭みのある鹿や野鳥の料理に使います。又、洋酒のジンの香り付けに使うスパイスです。

本日のメニューを仕上げるための食材です。テーブルの上には10人分の食材が並んでいます。

スズキのポアレを調理中。スズキは三枚におろし、小骨をきれいに取り除きます。食べやすい大きさにカットし塩胡椒をしてグレープシードオイルで皮めから焼き、両面を繰り返し弱火で焼きます。

焼き型にベーコンを少しずつ重ねながら引き詰め、詰め込んだらベーコンで包み込みます。オーブン160度で30～40分余熱で15分焼きます。
パテはフードプロセッサでミンチ状に。半分は少し粗めにして混ぜ合わせると食感が楽しめるのです。

スフレは、焼きたてが美味しいので、食事の20分前にオーブンに入れると、温かく美味しいスフレを食べることが出来ます。

出来上がった料理を紹介します。マグロのサイコロソテーにオリジナルのドレッシングを掛け、フランスパンにきのこのソテーをのせました。

温かいスフレは、耐熱ガラスのカップに入りました。生クリームをしっかり泡立てるのが良いようです。これは美味しい。

グリルされたスズキの上に、シンプルな塩胡椒だけで味付けされた野菜をのせ、野菜のスープで頂きます。実は昨日鯛を頂きさっそく調理にチャレンジ。なかなかの評判でした。スープを残すのをお忘れ無く・・・・

左が今日調理をしたものと、右の事前に調理したモノを食べ比べました。前もって作っておける料理としても、自宅でフードプロセッサーがあれば、出来そうな感じで納得の一品です。

たまたま参加者の一人が誕生日ということで、ケーキにローソクがともりました。楽しい食事が延々と続きそうなので、次回を楽しみにお開きにしました。参加されたみなさん、楽しんで頂けましたか・・・