同好会活動

2月の料理研究会が開催された。出席者は7名
本日のメイン料理は、イノシシ肉と春野菜の煮込み。前菜三品は・ピクルス、砂肝のクリーム和え、金柑と鳥の薫製。八朔のサラダ、ジュレロランジュ。
イノシシ肉と鳥肝と聞いて、一寸引き気味の参加者。講師に説得されながら、調理方法を勉強。それでもピクルスの美味しい付け方には全員テンションが上がり、調理が始まった。

イノシシ肉は講師が切り分けフライパンでソテー肉の表面に焼き色を付け、圧力鍋にバター・みじん切りの玉葱を入れ炒める、ハチミツを加えソテーしたイノシシ肉を加え軽くカラメリゼ。

トマトを加え、ヒタヒタまで水を入れ、一晩水につけたたインゲン、チキンブイヨン、ブーケガルニ、塩、コショウをして10分圧力をかけ30分煮込む。

ピクルス液がイマイチだったのは、ワインビネガーの選び方らしい(講師曰く)。満足はしていないにしても、そんなに味が代わるのかと半信半疑だったが、何だか納得お奨めがコレだ。
100CCの白ワインのアルコールを飛ばしグラニュー糖を加え、ワインビネガーを30cc。2～3日置いてからが食べ頃と云う訳で、本日は予め用意されたピクルスを頂いた。

それにデザートは、オレンジのジュレ ロランジェ。頂いてみると、イノシシ肉も砂肝も良い感じで仕上がり、満足の料理に仕上がってメンバーの1人が明日、誕生日と言うことで特別なワインを1本開けて全員で乾杯をしました。　

2月18日、第4回広島中央対城南ロータリー囲碁対抗戦が千代田囲碁クラブで開催されました。団体戦は、15勝7敗で広島中央ロータリークラブの圧勝。個人戦は、迫田君が6戦全勝で、2回目の優勝を飾りました。対抗戦終了後、メルパルクで表彰式、懇親会が和やかに行われ親睦を深めました。
写真は、対戦中の村上君、団体戦表彰の杉本君、個人戦優勝の迫田君です

10月の料理同好会が出席者6名で開催されました。
1.シャンピニオンの前菜
2.卵のココット
3.カレーライス
4.シュー・ポアール　の4品

食材を料理するのが本日の参加者。
出来上がりが、チョットイメージと違うことはあっても、味はまずまず。そんなことを気にするメンバーではないしし、あじもしかり。

調理開始はまだ、お喋りしている様子はみえない。調理が進むに従って次第にゆとりが出来ると、お喋りと調理が同時に進んでいく。

シャンピニオンの前菜
卵のココット
サラダ　が、本日の前菜3品です。
まだ、シュー・ポアールは出てきません。

特に、説明の要らないカレー。
お昼カレーだった私には、少なめで・・