同好会活動

第4回料理教室を開催しました。
本日のゲストは小佐古哲哉さんの義姉さん、坪倉さんのお嬢さん2名をお迎えしました。
本日の料理は
1.魚介のピラフ
2.イタリア風ハンバーグ
3.ミックスベリーとアーモンドのタルト、赤ワイン、コーヒー。では料理方法を・・

魚介のピラフに入れる野菜、エシャロット、にんじん、マッシュルーム、モロッコインゲン、パセリを食感の良い大きさに細かくカットします。

ここで、米の洗い方を教えて頂きました。これは造り酒屋で行われている洗い方。最初に洗うときは静かにざるごと水につけ、じっと待つ。こんな感じで・・

フライパンにバターを入れて弱火にかける。バターがすべて溶けたら中火にかけ、大きい泡が小さくなり音が消えたらえび・イカ・貝柱・を入れ水が出ないようさっと炒める。
鍋に水・米・具材を入れ炊きあがったらパセリを入れ全体をまぜる。

炒めた玉ねぎをさまし、牛肉60:豚40の割合と合わせ、玉ねぎ・パン粉・松の実・トマトペースト・チーズ・ワイン・塩・胡椒を入れおなまじ方向にまわして生地が合わさる程度にまぜる。

場　所 : 大分市
目　的 : ゴルフ同好会大分遠征
参加者:   　高重、緒方、橋本(満)、杉本、徳見、戸田、村本、柳川、小佐古、古澤、砂田(オブザーバー舛岡、吉村)
内　容 : 　　恒例の大分遠征を実施。
　初日に夜にはいつも通りふぐを堪能し、翌日に向け鋭気を養うと共に4月19日開催の在広RC懇親ゴルフ大会の成功を祈りながらの会合であった。翌日のゴルフは天候が心配であったが、雨が降ることなくラウンドを行えた。成績は新会員の戸田会員が優勝であった。

第4回料理教室を開催しました。
ゲストに、前原恒泰君のお孫さんお2人。小佐古哲哉君のお嬢さん、坪倉さんのお嬢さん4名をお迎えしました。
本日の料理は
1.トマトマリネのブルスケッタ
2.イタリアの田舎野菜スープ
3.アクア・パッツァ　　の3品に、
4.イチゴ・ロールケーキ　白ワインとコーヒー　では、料理方法を・・

まずは、スープの作り方です。
市販のブイヨンやスープの素を一切使わない、野菜だけの旨味を楽しむ料理です。
1.鍋にオリーブオイルとにんにく・ローリエを入れて弱火にかけ、ニンニクが香ってきたら取り出し、材料の野菜をうっすら色づくまでじっくり弱火で炒めます。

2.アクア・パッツァの材料はのどくろ
フライパンに中火でオリーブオイルを熱して両面に焼き色が付くようにさっと焼き、取り出しておく。
新たにフライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて弱火に掛けます。にんらくが色づいたらイタリアンパセリ・ケッパー、あさり・白ワインをいれ蓋をして強火にかけます。