同好会活動

今日で2回目の料理教室。本日の料理メニューは
1.コートレットの香草パン粉焼き
2.チーズリゾットの生ハム包み
3.ボネ(デザート)
4.赤ワインとコーヒー
参加者　会員8名(東南RC林さん)、家族会員10名、合計18名
少し、やる気になった一日を取材しました。

材料です。
無塩バター　　　　　　　　20g
玉ねぎ(みじん切り)　大さじ2
米(イタリア米又は古米)  160g
辛口白ワイン　　　　      　60cc
マッシュルームスライス　4～7個
ブイヨン　　　　        　約800cc
生クリーム　　　　　　　　60cc
パルメザンチーズ(挽き立て)40g
胡椒(挽き立て)　　　　　少々
生ハム(サンダニューレ産)数枚
※アンデルセンに売っています。

チーズリゾットの材料の準備をしましょう。
1.玉ねぎをできるだけ細かくみじん切りにします。
2.マッシュルームを縦に薄切りにします。

チーズリゾットを作ります。
フライパンにバターを溶かし、できるだけ細かくみじん切りにした玉ねぎを炒めます。半透明になったら米を入れ、米が油気を吸い半透明になるまで2～3分炒めます。

白ワインを一気に入れ、強火にして沸騰させたら、ブイヨンを米粒が全て沈むくらいまでたっぷり注ぎ、マッシュルームも散らし入れます。

1.玉ねぎを約3分炒めます　2.米を入れ約3分
3.ワインを入れ強火にして沸騰させ、ブイヨンを入れ約15分
　　ブイヨンは蒸発していきます。米がのぞきそうになる都度ブイヨンを足します。
4.生クリーム・塩・胡椒を入れ3～4分で水分を煮詰める程度の火加減に
5.水分が無くなり、泡が消えバチバチと鳴ってきたら、チーズを入れ手早くかき混ぜ火を止めます

生ハムを敷いたお皿を用意し、リゾットをのせ、生ハムで包みます。周りにおリープオイルをまわしかけ完成です。

では、コートレットの香草パン粉焼きをつくりましょう。
まず、香草パン粉を作ります。食パン、パセリ、セロリ、ニンニク、塩、胡椒、好みのハーブを細かく切りそろえ準備します。

材料を切りそろえて、フードプロセッサーに掛けます。塩を小さじ1/3も入れます。全体が細かくなったらOKです。

温めたフライパンにバターを入れ、完全に溶かします。弱火でしばらくし、パチパチ音がしなくなったら豚肉の片面に塩・胡椒をしてその面から弱～中火で焼いていきます。焼き色が付いたらもう一方の面にも塩・胡椒をして焼きます。

焼き上がった豚肉はホールトマトを敷いた上に入れ、チーズをのせ、更に香草パン粉をで覆います。200度で15分焼き上げれば完成です。

来月は、第4週の金曜日27日です。気分はシェフで楽しみましょう。

料理教室を14名の料理愛好家が参加して開催しました。
1回目とあって、講師の小西先生からは、食材の原価オーバーまでして準備いただきました。
メニューは神石牛のステーキポルチーニきのこソースと、スカンピのトマトクリームスパゲッティ、デザートには小西先生オリジナルのオレンジ風味プリン。
では、食材の紹介をします。

広島牛のステーキ、ポルチーニきのこソースの食材。牛肉は調理直前に頂きます。これは牛肉以外の食材です。ポルチーニとは「手長エビ」のことですが、スーパーでは入手できないのですが、プロ食材ショップなどでお求め頂けますとのこと。

講師の小西先生です。結婚2年めで1才の男の子と3人家族で、ソフトな感じの優しい先生です。写真の上に手元が見えるようミラーが取り付けてあります。もし、手元を見たい方はどんどん近くに行って確認してください。例えばこんな感じです。

「手長エビのカット方法」など包丁の入れ方などを開設するときには、近くに行って勉強します。わからない事はどんどん聴いてください。遠慮無く・・・

手元をアップするとこんな感じです。包丁はエビの腰のところへ包丁を入れ、二つにカットする方法を勉強。

試食の頃には、30周年の会議から駆けつけてきた会員も加わり、全員で美味しく頂きました。この写真は河野さんから提供です。
本日の飲み物は、肉料理に合わせた赤ワイン、ノンアルコールの紅茶。デザートにはコーヒーでした。
参加者を募集しています。お問い合わせは事務局まで・・

料理同好会はいよいよ料理教室を開催します。
会長には、料理の得意な杉本嘉朗君、幹事はなにより料理を愛する吉清有三君。
料理のジャンルは、イタリア料理を中心に、フランス料理など洋風が主です。同好会の主旨は、「家族で楽しめる美味しい料理に挑戦し、美味しいものがいつまでも食べることのできる地球にしよう」ということです。

第1回料理教室は、11月28日金曜日　18:00～20:30
場　所　
大きな地図を見る

広島クッキングスクール>　中区大手町1-4-8　Tel(247)7124
会　費　5250円　会費で徴収します。
持　参　エプロン、タオル、(筆記用具、デジカメ)
日　時　毎月最後の週の金曜日　18:00～20:30　
料　理　2品(例:パスタとお肉の料理)+デザート、コーヒー、ワインは、準備します。
講　師　小西一成先生　イタリア料理を中心とした料理全般
定　員　24名
参　加　広島中央RC会員及びその家族。
問い合わせ　幹事:吉清有三まで何でもお気軽にお問い合わせください。