2016-2017年度　3月期

卓話時間

ゲスト卓話「ワインのあれこれ」

シニアソムニエ　中村弘法氏

シニアソムニエ　中村弘法氏

シニアソムリエ　中村弘法氏
　洋食で接待しないといけない場合、ワインはつきものです。
誰もが自分のテーブルをウエイターにしっかりと見てもらいたい。そこでワインのテイスティングが重要になるのです。ワインを注文した後、ソムリエ又はウエイターがそのテーブルでホストの方にワインを少しだけ注ぎテイスティングをお願いします。
そこでよく聞くのは「わからないから、そのままゲストに注いで下さい」です。
残念ながらそのテーブルは適当に扱われる可能性があります。大切な接待は必ずテイスティングを行って下さい。
　一般的にテイスティングは注がれたワインの味わいだけチェックするように考えてしまいがちです。しかし、大切な事はワインの色を見ることです。
ソムリエやワインショップの店員は、メーカーの試飲会の時必ずワインの色を見るところから始めます。接待のテーブルで「色を見る」動作をすることで「実は私はワインを知っていますよ」と無言でアピールするのです。
その方法とは・・
　少しだけ注がれたワインを右手に持ち、斜め45度に傾けます。
左手に白いナプキンを持ちグラスの下のボウル部分に添えます。グラスの上からじっくりとワインの色を観察します(2～3秒くらい)
　一言「きれいな色ですね」なんて言うとプロもびっくりです。その後はワインを2～3回クルッと回して香りを嗅ぎ、少しだけワインを口に含み2～3秒後に飲み込みます。
この一連の動作をさりげなく、スムーズに行う事で、ソムリエ達は慌てます。
必ず自分のテーブルやワインサービスが滞りなく大切に扱っていただけるはずです。
皆様、是非さりげなくテイスティングが出来るように練習し、実践して下さい。

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ニコニコBOX

トピックス

◎山本昌弘君:3月18日、献血ルームピースの1周年記念を行いました。1年間で延べ約3万5000人の方に献血のご協力を頂きました。1日所長を広島のドラゴンフライズの岡崎選手に委嘱し、献血者のお迎えや献血の呼びかけ、サイン会や握手会で献血者との交流を図って頂きました。短い時間でしたが、大変盛り上がりました。これで若年層対策もばっちりです。
◎河野隆君:3月17日台中西区RCの例会に出席いたしました。今回は、田原ガバナー年度の地区大会へのご出席をお願いするためです。田原GN、橋本代表幹事、緒方地区大会実行委員長、私と4名が訪問致しました。2泊3日、大変な熱烈歓迎の旅でした。尚、2014年―15年国際ロータリー3460地区Jimガバナーより、バナーを頂きましたので、ご紹介いたします。(橋本満君、緒方俊平君、田原榮一君)

◎古澤宰治君:先週は、専門学校の卒業式で、本日は広島都市学園大学の卒業式です。早いもので、3期生です。多くの学生が社会に旅立ちました。
(迫田勝明君、尾形聡君)
◎下原千夏君:この度、息子が無事国試に合格し、医師になる事が出来ました。4月からは大阪の病院で研修医として働かせて頂く事になっています。これで、学費もいらなくなり、私のゴルフ生活も豊かになるのではないかと喜んでおります。息子も、社会人になれば何かの機会に皆様お世話になる事もあると思います。その時はどうぞご指導、ご鞭撻の程宜しくお願い致します。
◎大久保雅通君:平成27年3月20日(金)いつものスタンドクラブ「陽」で標記例会(第5回音楽同好会)を開催しました。今回は年度末でご欠席の方が多く、22名中12名の出席でしたが、その分普段よりも熱のこもった歌唱を聴かせる方がおられました(特に谷平会員)。次回は5月に最終例会を開催します。入会希望の方はいつでも私までご一報下さい。(熊野巧君、浜田逸郎君、杉本嘉朗君、芥川宏君、中野忠昭君、山肩俊晴君、古澤宰治君)