2016-2017年度　9月期

卓話時間

ゲスト卓話
「広島の名水」

広島国際学院大学教授
地域協同教育センター所長
　佐々木　健　様

1広島は名水が多い
　広島には多くの名水が分布しています。広島の名水の特徴はカルシウムやマグネシウムの低い軟水であり、きれい(清冽)で、鉄分の少ない水であることです。広島の名水は水質的には日本一の名水といっていいと思います。それは、世界遺産、屋久島の縄文水、白神山地の名水など、地元でも、観光客なども日本一といっている名水と水質的に変わらない軟水の名水だからです。一方、これらの軟水はいろいろな成分の溶出力が強く、軟水があることで、お好み焼き、もみじ饅頭、上田流のお茶、名水パンなど独自の食文化を築いてきました。マツダの自動車産業も、この軟水名水があったからなり立っているといわれます。
2名水と健康そして汚染
　広島の名水は健康によいといわれます。花崗岩地質からの湧き水はラドンを含むことが多く、弱放射能温泉として知られていますが、ラドンを含む名水は飲んでも健康によいのです。軟水でとてもおいしく、しかも健康に良い名水は、全国的に見てもまれなのです。貴重な財産と言えると思います。
しかし、最近、生活排水などで名水が汚染されてきています。大量の食べ物などが流されると、ヘドロ化して蓄積し、名水が損なわれることが多くなってきました。また、少しの生活排水の流出でも、窒素やリンの働きにより、藻が繁殖し、それが腐ってヘドロ化することも明らかになってきました。生活排水対策は、太田川を守り、広島の水環境を保全する重要な課題です。
　一方、人家や工場のない山の中でも、ヘドロ化がすすんでいます。これは、高齢化などにより里山を放置することで、山の倒木や枯葉が腐ってヘドロ化しているものと思われます。太田川は豊かな川ですが、源流部からの汚染が進みつつあり、これは広島の将来にとって由々しきことです。森林の適正管理もこれからの広島の水環境を守る、重要な課題です。
3お酒と名水
　日本酒醸造と水とは密接な関係にあります。硬度が高いと酵母の栄養になり、醗酵が進行し、お米の等分を食いきりアルコールがたくさん生成するため、辛口、男酒になります。軟水だと醗酵が緩慢になり、糖分が残留し、甘口、女酒になります。
　西条は日本3大名醸地として有名ですが、ここも水は、軟水ではなく中硬水と呼ばれる、硬度のやや高い水です。灘ほどは高くなく、京都伏見の水に近いのです。したがって、広島でも西条で酒が造りやすかったので、西条が名醸地として有名になりました。しかし、広島の多くの地域では、安芸津の三浦仙三郎が開発した「軟水醸造法」でお酒を造っています。この技術はハイテクで、どのような水でも醗酵をうまく行うことができ、全国の日本酒醸造に適用されています。広島の軟水をうまく使って、すばらしいさらっとした酒を造っているのです。また、広島の酒は、変質しにくいことで知られています。呉の千福の酒などは、「赤道を越えても腐らない」といわれ、南方の戦地でも、呉と変わらないお酒が飲めて、海軍の軍人を喜ばせたそうです。
また、最近、日本酒は身体によいことが実証されつつあります。脳卒中、肝硬変、脳血栓防止などはむしろ日本酒を飲むことで減少するといわれています。また、老化防止、認知症防止などにも日本酒が効果のあることが注目されています。焼酎もいいのですが、日本酒ももっといいのです。焼酎は良、日本酒は良くないというのは全くの誤解です。適度(日本酒は2合以内)ならば、むしろ健康に良いのです。まさに百薬の長。健康志向もあり、日本酒を飲む人が増えているのもいいことだと思います。特に、軟水で醸造した、さらっとしておいしい、悪酔いしにくい広島酒を飲まれることをお勧めします。

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ニコニコBOX

入会月

熊野　巧 君
1979年

水野一正 君
1979年

若木義人 君
1994年

三嶋　弘 君
2003年

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創業月

杉本嘉朗 君
医療法人杉本クリニック
1981年09月07日

栗栖昭夫 君
株式会社ボストン
1923年09月15日

吉清有三 君
株式会社ムルク
1985年09月01日

藤村欣吾 君
安田女子大学看護学部
1915年01月21日

トピックス

○徳光国弘君 : (1)お詫び/昨日のカープの試合、RCCテレビは午後3時半で終了しました。
申し訳ありませんでした。
(2)お礼/でも視聴率は26。0と今期野球中継の最高を記録しました。
(3)お願い/今日からの残り7試合は地上波テレビ放送がありません。是非RCCラジオでお楽しみください。
※せっかくですから、クライマックスシリーズ参戦に向けて全員で出宝しましょう。
○高重清純君 : サンフレッチェがJ2リーグ優勝でJ1昇格となり、地域スポーツ界に大きく貢献しました。全員でお祝いしたいと思います。と言う訳で全員のご出宝を宜しくお願いいたします。
○砂田龍吾君 : 先日、学生時代にやっていた市民球場のボールボーイの仲間とカープの試合を見に行きました。20年ぶりの再会ということで中国新聞にも記事になりました。カープも最高の試合でした。
○冨里良一君 : 昨日市民球場最終戦に応援に行ってきました。試合後のセレモニーも感動しました。入場者全員に配布された「ありがとう」の紙ボードが
目にしみました。
小佐古哲哉君 : 本日、ボックスにご案内のとおり、10/15～10/21にギャラリーブラックにおいてロンガルス同好会の作品展を開催します。皆様どうかメンバーの力作をご覧になってください。
○柳川寿子君 : 弁護士法人あすか設立おめでとうございます。東広島事務所の開設が朝日新聞広島版に写真入りで大きく報道されていました。その隣には碓井先生の北朝鮮訪問の記事がこれも写真入りで報道されています。中央ロータリーの面目躍如の紙面でした。オフィス開設の備品などのお手伝いをさせていただきました。

○徳見泰司君 : 25日初まごが生まれました。女の子で「ルナ」と名付けました。
○橋本満君 : 私の25年来の夢でありました、浜田靖一がこの度、防衛大臣としして入閣しました。夢がかなった瞬間です。
○小佐古哲哉君 : 日赤病院に社員の母君が入院し、土肥先生にご加護を申し上げたところ、早速にお見舞いただき、患者も大いに勇気づけられたとの報告を受けました。ありがとうございました。
○土肥博雄君 : 23日英国大使館に招かれました。当院が引き受けている英国からのボランティアが日本元締めである「高見ひずる」様が、女王陛下から勲章を受けられたのを機に開催され、英国大使とも楽しい一時を過ごしました。

○村本憲康君 : 暴力追放県民会議の様子がテレビで映し出されていました。
○碓井静照君 : 9月10日から13日まで北朝鮮、平壌に行ってきました。北朝鮮の被爆者の方々に「被爆者はどこにいても被爆者」という考え方で愛に行ってきました。平壌は意外と、聞くと見るとは大違いでした。空港での撮影は自由、電話自由、日本へもダイヤルですぐ掛けられました。NHKテレビも入り、金正日の病気のニュースも朝のNHKニュースで見ました。日本円も流通していて驚きました。
○出崎邦彦君 : 27日京都の柊屋でクラス会があり、参加してきました。ついでに京都国立近代美術館、国立博物館、京都市美術館の3つを観てきました。少し疲れました。